植物不是吃柿子农科科普来了

植物不是吃柿子农科科普来了

我认为大多数人将植物基饮食与全素饮食划上了等号是个误区。实际上,植物基饮食包括了乳制品、鸡蛋和肉类,而纯素饮食则是完全排除了动物产品。Hummusapien创始人和营养学家Alexis Joseph也有同样的看法,她认为纯素饮食是完全没有动物产品,包括乳制品、鸡蛋和肉类。正如WeightWatchers的注册营养师兼营养与健康负责人Jaclyn London所说:“植物基饮食其实是强调优先考虑全植物食品的饮食方式。”

误区2  植物基饮食会导致营养不均衡

许多人担心植物基饮食会导致营养不均衡,但只要选择合适的植物性食物,植物基饮食完全能够提供人体所需的营养素。事实上,适当的植物基饮食不仅可以帮助减少慢性疾病风险,还可以提高身体的免疫力。

误区3  植物基饮食价格昂贵

许多人认为植物基饮食是一种昂贵的饮食方式,实际上,植物性食物比肉类和奶制品要便宜得多,并且它们更容易购买,无需进行极端的选购和购买昂贵的有机蔬菜。此外,一个植物基饮食者还可省去购买肉类和奶制品所需的金钱。

我认为植物基饮食是一种以植物性食物为基础的饮食方式,虽然并不意味着必须完全杜绝非植物性食物。植物基饮食需要更多的蔬菜、水果、全谷物、坚果、种子、豆类和植物油,以达到营养平衡。

误区2  很难从植物基饮食中摄取足够的蛋白质

很多人担心植物基饮食中难以获得足够的蛋白质,但这并不是问题。营养学家Alexis Joseph说:“在美国,人们对蛋白质需求的认识被高估了。这主要是由餐饮业所推动的。”她提醒我们:“少吃肉并不意味着你会缺少蛋白质,几乎所有的食物都含有蛋白质。只要饮食平衡合理,就能摄入足够的蛋白质。”此外,Jaclyn London也补充说:“燕麦、全麦面食、蔬菜、水果等植物性食品也含有蛋白质。”

我了解到,要想获得足够的蛋白质,不一定非得食用肉制品。虽然植物性食品中蛋白质含量比较低,但是仍然可以提供一定量的蛋白质。植物营养学家Claire Power建议,可以通过在日常饮食中添加大豆、花生酱、豆浆、豆腐、豆豉、坚果和瓜子等食物来增加蛋白质的摄入量。此外,Power还建议尝试使用由豌豆或糙米蛋白制成的纯素食蛋白粉。

误区3  植物基饮食很昂贵

一些人认为植物基饮食很昂贵,但实际上并不是这样。注册营养师、《Superfood Swap 和 TheFlexitarian Diet》杂志的作者Dawn Jackson Blatner认为:“如果你主要食用未经深加工、富含植物蛋白的食物(例如:豆类、全谷物、水果和蔬菜等),其实植物基饮食的价格并不比其他饮食方式高。”此外,购买季节食材和使用促销优惠等方法也可以帮助我们降低植物基饮食的花费。

我了解到,如果我们的饮食主要以富含植物蛋白的食物(如大豆、扁豆、坚果等)为主,那么植物基饮食实际上会比典型的以肉食为主的饮食更为经济实惠。为了降低日常饮食成本,我们可以减少季节性食材的消费,以及减少对昂贵的植物性食品(如素食奶酪、酸奶、人造肉和汉堡)的依赖。这样可以帮助我们更加专注于从天然植物性食品中获取营养,同时也能够降低饮食成本。

误区4  所有植物性食物都是健康的

需要注意的是,并非所有的植物性食物都是健康的。营养学家Alexis Joseph说:“如今,几乎所有的东西都有纯素食版本,但纯素食并不是健康的代名词。”她提醒大家:“素食虽然在一定程度上比肉食更健康,但它们不能占据你饮食的大部分。”也就是说,我们需要注意植物性食品的选择和搭配,以达到更加健康的饮食方式。

我认为,以植物性饮食为基础的健康饮食实践中,最重要的是关注整体的饮食结构,而不是仅仅关注某一类食物。营养学家Alexis Joseph建议:“如果要吃深加工的食品,请务必仔细查看成分表,看看其中的成分是否是天然健康的。食品所含的化学制剂、精制糖/面粉、人造添加剂和防腐剂越多,食品的营养价值就越低。健康的植物基饮食应该是均衡多样化的,理想情况下,多食用简单加工的全谷物、豆类、种子、坚果、水果和蔬菜。”这样才能更好地摄取营养,保持身体健康。

误区5  植物基餐食饱腹感不足

对此,纽约州立大学下城医学中心的研究学者指出:“许多人认为全素食饮食比典型的以肉食为主的美国饮食更难让人感到饱腹。”但是实际上,经过合理的搭配,植物基餐食也可以让我们感到饱腹。我们只需要在餐食中选择多样化的蛋白质来源,如豆类、坚果、杂粮等,这样就能摄取到丰富的营养,并且感到饱腹满足。

我了解到,一些人认为以植物性饮食为主意味着放弃肉食,但实际上这不是必须的。尽管以植物为基础的饮食主要侧重植物性食物,但也可以食用肉类、禽类、蛋类、奶酪、酸奶和鱼等食物。营养师Dawn Jackson Blatner指出:“植物蛋白具有很强的饱腹感,可能比动物蛋白更强,因为除了蛋白质本身的饱腹感外,它们还含有膳食纤维,能够增强饱腹感。”因此,适当摄入植物性食物可以增加膳食纤维的摄入量,为我们的健康带来更多益处。

误区6  植物基饮食意味着宣誓永远不吃肉

正确的做法是弹性素食饮食,以增加植物性食物的摄入量,减少但不完全排除动物性食品。这样可以使我们的饮食更加多样化,更加健康。营养专家Alexis Joseph指出:“研究表明,采用弹性素食饮食可以降低患肥胖和慢性病的风险,对身体有很多好处。”因此,在日常饮食中,我们可以根据自己的身体状况和口味喜好,选择合理的植物性和动物性食物,以达到均衡摄取营养的目的。

我了解到,与完全素食相比,绝对动物性食品与素食有许多相似的健康益处,例如降低心脏病和糖尿病的风险。因此,在保证营养均衡的前提下,适量摄入奶酪或鸡肉等动物性食品不会对健康造成伤害。

误区7  植物基饮食非常局限

根据营养师Jaclyn London的说法,“植物基”的定义经常被误解,这导致了人们对植物基饮食的误解。实际上,植物基饮食是指以天然植物性食品为主,但并不排除动物性食品的摄入。因此,我们应该根据自己的情况选择适合自己的饮食方式,注意保持营养均衡,以达到更好的健康效果。如果尝试一种更具前瞻性的植物基饮食方式会使您感到不舒服,那么您可能需要重新评估自己的做法,避免不必要的负担和压力。总的来说,保持开放心态,根据自己的情况,选择合适的饮食方式才是最重要的。

我了解到,一些人认为植物基饮食不适合儿童,但事实上,这种饮食方式与健康的儿童发育是兼容的。根据营养学专家Elizabeth Ward的说法,在儿童的饮食中,天然植物性食品,如水果、蔬菜、全谷物、种子和坚果等,应该占主导地位。此外,父母还需要确保孩子从食物中摄取足够的钙、蛋白质、锌、碘和铁,并在饮食中补充维生素B12。只要注意到这些问题,确保儿童摄入足够的营养,植物基饮食同样适合儿童。因此,对于那些想要尝试植物基饮食的家庭来说,只要考虑到孩子的需要,植物基饮食可以成为儿童健康饮食计划的一部分。

误区8  植物基饮食不适合儿童

营养专家Samantha Power建议,儿童饮食中应该重点摄入天然的植物性食品,如水果、蔬菜、全谷物、坚果和种子等。此外,家长还应该注意孩子从食物中摄取足够的钙、蛋白质、锌、碘和铁,并在饮食中补充维生素B12。只要确保儿童能够从植物基饮食中摄取充足的营养,就能够确保植物基饮食同样适合儿童。因此,对于那些希望让孩子尝试植物基饮食的家庭来说,只要将儿童的营养需求放在首位,植物基饮食将成为孩子建立健康饮食习惯的重要选择。